国家一级评茶技师，广东省韩山师范学院副教授，中国国际茶文化研究会常务理事，潮州市茶业行业协会副会长，潮州市非物质文化遗产保护中心专家组专家。

我们一行专程去到叶老师的天羽茶斋品茶。

二楼的茶室，是茶人专门品茶的地方，用叶老师的话说：这里的茶，品一个月都品不完。
 
用的是潮州传统的泡茶用具：孟臣壶、玉书煨（砂铫）、红泥小碳炉、橄榄碳、白瓷小茶杯等等

有空调的房间，用了自制的火炉罩，将红泥小碳炉及玉书煨（砂铫）一并放在里面。

整套的泡茶老用具，各有各的用法，手拉坯朱泥壶下面是丝瓜垫

在这里品了很多种茶，印象最深刻的是下面这款虫屎茶，听起来吓人，喝起来甜得更吓人，真的很好喝！

虫屎茶，是虫子吃了单丛茶后拉出来的茶屎，因其珍贵和特殊的功效，又称为“茶丹”。

还有一种茶名“鸭屎香”，是单丛茶的一种，据说是茶农为了防人偷盗，故意取了如此难听的名字，至今，市面上茶书上都保留了这个名字，茶本身却是花香型的。

下面这款茶，是有30年历史的老铁观音茶，古法制作，喝起来来与众不同，甜而劲道，有火香。

茶室的字画展示了潮州功夫茶的特色

明代留传下来的小茶炉

清代的老壶

使的水瓢是用当地的椰壳做的，很有地方特色

木雕上古人的泡茶情景：一个书生在室内看书，茶童在外扇火伺茶

潮州夏日闷热的夜晚，品一杯茶是轻松而愉快的,也向叶老师学到很多东西。

两次去到叶老师的茶室品茗，可惜没有时间多去，在此特别谢谢！

来源：新浪博客（宽庭女主人）

好久没发帖子了。。主要是银包子不理想。呵呵。前天买了些叶老师的野生单丛30年陈。。今天开汤。。享受了一下。。真是好茶。。5克茶。。快进快出洗两次。。第一泡50秒出水。。请看拍的图（卡片机500万像素)...茶汤滑。。陈香显。。药香显。。茶汤入口后真的是有一种淡淡酱味哟。。我所形容的酱就好比茅台酒的那种酱味。。请叶老师指教为啥会出现这种酱味呢？这茶耐泡度可以。。5克茶包洗茶一共能泡9--10次。。各人而异。。第6水茶汤转甜。。10水后茶底保留微微的陈香.药香味。。

由于我一直对于浪菜搞不清楚。。。邬梦兆老师出版的茶书也没详细说明。。我身边的茶前辈又各说各的意见。。所以特意请教。。望给于解答

　　茶叶的优与劣，新与陈，真与假主要是通过感官来鉴别的。

　　一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即按照先“干看”(即冲泡前鉴别)后“湿看”(即冲泡后鉴别)的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、嫩度、色泽、净度、香气滋味等五方面指标的体察与目测。不同种类的茶叶外形各异，但一般都是以细密、紧固、光滑、质量等的程度作为衡量标准的，这是共性，接着观察茶叶的油润程度、芽尖和白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此来判断茶叶的色泽，嫩度和净度，最后通过鼻嗅和口嚼来评价茶香是否浓郁，有无苦、涩、霉、焦等异味。“湿看”则包括了对茶叶冲泡成茶汤后的气味、汤色、滋味、叶底等四项内容的鉴别。即闻一闻茶汤的香气是否醇厚浓郁、观察其色度、亮度和清浊度，品尝其味道是否醇香甘甜、叶底的色泽、薄厚与软硬程度等。归纳以上所有各项识别结果来综合评价茶叶的质量。

　　1、条索。品质好的茶条索紧结，大小、长短、形状整齐均匀。质量差的茶条索疏松，大小、长短，形状不一，叶体细碎。乌龙茶的条索以长短适中、紧细、制重者为优；红茶以颗粒细小、匀净，色泽乌润为好；绿茶以条索紧秀，珠茶以颗粒圆紧，龙井等扁茶以平削光滑、匀净，色泽翠绿为好。

　　春饮花茶长精神

　　花茶具有理气、开郁、祛秽、和中作用，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，消除“春困”和排除“春愁”。

　　常见的菊花茶能抑制多种病菌，增强微血管弹性，减慢心率，降低血压和胆固醇。同时，可疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿;茉莉花茶则有理气宽中、健脾安神、化湿止痢、和胃止痛的良好效果;桂花茶具有解毒、芳香避秽、除口臭、提神解渴、消炎祛痰、治牙痛、滋润肌肤、促进血液循环的作用;金银花茶能清热解毒、凉血止痢、利尿养肝、抗癌;至于珠兰花茶，则具有治疗风湿疼痛、精神倦怠、癫痫等作用，对跌打损伤、刀伤出血也有一定的疗效。

　　泡饮花茶，应用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。2~3分钟后，即可品饮。