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单丛茶的"清香型"或者是"浓香型"?

"清香型"--这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法,焙火也轻.以芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多，体验多样。并且其中有俗有雅，香有层次。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。

"浓香型"--这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重.在本地我们都叫"凤凰单丛"或者"乌岽单丛",但不是说上面说的清香型的就不是凤凰单丛了,这里是"狭义"的叫法.比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑，回甘生津，蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的)

问：什么是单丛茶？我平时喝绿茶（观音、普洱），它和这些有啥区别？

答：单丛茶是潮汕的一种茶叶，属于乌龙茶。特点是有自然花香或蜜香，味道比绿茶可能浓厚强烈.如果你经常喝绿茶，以下可能您喝单丛碰到的感受：

1，不知道如何冲泡。单丛和其他乌龙是要用功夫茶具，包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的。用玻璃杯很难冲泡一些单丛。如果要品出单丛的真味，建议还是置办茶具一套，也就是盖碗或者壶加小杯子。（最低配置）。若你不愿，放一点点玻璃杯泡还行，放太多就不太好。

2，你会觉得，这茶咋这么香。单丛有着绝佳的香气，有的茶香气很高长，而且香型丰富。有时您会觉得是不是放了香精或者是窨花。现在市面上香精假货和窨花的都有，但是我得说，真的好单丛是不需要任何添加，只用茶树叶子做青做出的浓郁花香。

3，怕太强烈自己受不了。其实单丛可以泡淡点，一样很舒适好喝。不会太强烈。而若是泡得太浓，大多数茶都会强烈刺激。很多初喝单丛的朋友以为潮汕的泡法才是唯一正途，泡的浓，尤其是用的是清香型，一下子适应不了，说单丛伤胃伤身，浓烈异常不能多喝。这种观念是不科学的。

问：如果我一直喝观音，那又如何？

答：单丛和观音我一向认为是并驾齐驱的两类茶，是没有孰优孰劣之分的。要看您喝的是什么。喝香的话，铁观音香气高长清雅，是兰香音韵。近几年推广轻发观音，绿叶绿汤，香气也是更加清香和飘爽。单丛也一样有这一类的茶叶，是清香型的，飘香清爽，但比之轻发观音毕竟会略浓厚些许。也会醇滑点。单丛中的芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等品类都是清香为主，香高味醇。喜欢味道浓厚点的朋友可以尝试。单丛香气，清香型单丛香高，种类繁多，体验多样。并且其中有俗有雅，香有层次。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。

而追求汤口厚实绵滑，回甘生津，韵味十足的喜欢传统观音的朋友，单丛也有这类浓香型的。而且在好的传统观音难以寻觅，即使有也会比较贵的情况，中档低档单丛已经有许多是重水厚度求香的了。有代表特色的是凤凰蜜兰香单丛。由于发酵程度比观音重，焙火也重，滋味浓厚醇滑，汤水香甘适口同样的厚度汤水的观音会很高价格。

而最好的单丛和观音都是要求香高味醇，一个有山韵一个要有音韵。两类我都很喜欢。

问：我是喝普洱的，那怎么说？单丛能越陈越香吗？

喝惯了熟普的朋友，首先您会觉得单丛很香，但是汤水厚度不如熟普，味道也浓厚强烈。推荐从浓香重发酵和重焙火的茶喝起。比如蜜兰香单丛。这些茶比较暖，而且比较厚滑。也不刺激。茶味可能比较重。而喝惯生普的可以直接进高档的单丛。因为他们有点强烈，在强烈中体验舒适。清香型可能喝不惯。除非真是想转型要求香不顾水厚度。

单丛有放老茶一说，不过放的过程中需要复火。老单丛火气尽褪，甘醇可口，舒适香沉，细腻滑爽，汤色酒红，香气多为原香加酸梅或者陈香。我接触到的些老单丛，没有复火的，比较容易变酸。所以要复火。但是也不是每年复火。单丛的变化是一个u型曲线，在新茶香走，陈茶味未起时，茶品饮价值是一个低谷。但是陈年的单丛，另有一番香味色。也是值得一喝的。另外，好茶单丛不一定放的老茶就好。好茶还是推荐喝掉。单丛现在看来有投资价值，但是由于是长线投资，喝老单丛的人不多，价值可能不如普洱大。但是也许也是将来即将炒热的一个点。已经有人做了单丛饼和单丛千两茶来做为广东陈香茶出售，以此推动单丛发展。

潮州市天羽茶业有限公司是由国家高级评茶师叶汉钟创办的茶企业。公司集生产，加工销售，研究开发于一体，并进行茶文化传播的经济实体。对乌龙茶的保健{衣，食，住，行}开发也已经有一定成果。是国家茶叶质量检验中心，浙江大学等单位的培训教学用样指定供应单位。
   

天羽茶业有限公司是凤凰单丛茶的原料供用商，拥有凤凰乌崬山海波900米古茶园20亩，凤凰单丛有机茶园200亩，经营自产标准化“叶丛嘉”牌凤凰单丛茶蜜兰香，黃枝香，芝兰香等凤凰单丛茶叶。所有单丛茶精采用传统炭焙加工。开发创新的乌龙红茶“醉佳人”获2005年广东省茶叶质量评比“创新奖”，蜜兰香单丛茶历年多次获得国际金奖。公司提供茶叶知识咨询。生产，加工，品评，茶艺，保健开发等茶叶专业知识服务。诚邀国內外茶人參观本公司茶园，品茗论艺。

 现诚招各地经销商。

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 联系人：叶先生

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包装规格:50克一小包 内有5包

产品已售完！

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本公司专业生产“叶丛嘉”品牌的凤凰单丛茶(乌龙)茶粉等食品添加用的茶粉产品。由于采用亚纳米粉碎技术支持，无论在色泽、香气、口感上均达到了目前国内的最高水平。产品目前被广泛应用于烘焙、冷饮、馅料、乳品、面制品、炒货等领域中，并获得了用户的一致好评。    由于单茶叶中富含各种对人体有益的元素，是一种真正的绿色健康食品。而且茶多酚又被誉为天然的防腐剂，单丛茶粉儿茶素含量为其它茶粉之冠,使用茶粉制作的食品保质期能延长近一个月！。如何抓住机遇，占领茶粉市场，赚取茶粉的第一桶金？    本公司现诚招各地代理、经销商。特别欢迎专业经营食品添加剂和辅料企业。

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潮州市湘桥区天羽茶业有限公司

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