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闲人品秋兰香单丛茶
来源:    作者:    发布时间:2014-02-06    点击数:5899次
 山居数日,一则清心养疾,二则修葺山上茅棚,以御严冬,至星期一方才下山。昨天晚饭后,朋友打电话来,问我下山了没有,我回答说下山了,朋友大喜,说许久不见了,要过来坐坐,我欣然应允。朋友健谈,因此特地冲了一壶陈年普洱,以资清谭。果然直到晚上十点,依然谈兴不减,妻子来电催促,这才依依话别。朋友是搞艺术的,因此所谈多为茶事、书画事等。

    夜半起风,觉秋寒中人,评阅《东坡志林》数则,才又朦胧睡去。早晨迟起,推窗望去,庭院里肃静如洗,只听见析析风声和园工清扫落叶的声音。“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖。”这是李易安的词句,虽觉凄婉,却不失雅致的意味。暗香本来是形容梅花的,出语于“梅妻鹤子”的林和靖,用在这里却也觉得亲切。而陶彭泽的“采菊东篱下,犹然见南山”,虽然恬淡闲雅,气度冲和,但因为不合今日“时宜”,反不如前者更加契合此时心境了。午饭后不忍遽睡,于是烹茶独饮。

    茶为秋兰香单丛茶,是潮州茶友叶汉钟先生寄来的,前几日品饮过一次,印象颇佳。水为山泉水,取自终南山如荠居,虽然静置意数日,却喜水角未动,今日用来烹茶,当能得茶品真味。依然涤瓯烫盏,然后投茶、洗茶、瀹茶。洗茶时兰香已然散逸而出,饮至三水,有兰香盈袖,至六水,茶香稍减,而滋味愈觉甘润,七水,仍有香,水相渐出,不饮,留作晚间静坐时饮淡茶用。饮茶至此,始觉渊明诗置意逐水而出,不仅南山可见,南山之泉水亦汩汩然而出矣。顾视李易安词句,乃无事妇人嘴角胭脂也,虽然美艳,终觉寡味。此茶香高味醇,且耐冲瀹,然茶汤稍具苦意。或者减少投茶量以减少苦意,如荠以为不足取。茶品如同人品,一定要得其真性情,真韵味,此茶虽然稍具苦意,然而落落有金石气,犹如谦谦君子,纵然直梗,却儒雅可爱,所谓“谁谓荼苦,其甘如荠”,所谓“纵复苦硬终可录”者,正是此意。

    譬如王羲之的《兰亭序》,临摹者如果仅仅欣赏其用笔和间架结构,或者将兰亭笔法逐字摘出,日日临写,而不去用心体会右军当时“嗟悼感慨”的心迹,是很难有所成就的,纵然工巧,却始终不能得其神妙。这是如荠和朋友闲谈所得,笔录在此,以资茶事。饮茶虽然是雅事,闲事,最不要紧事,但也要用心,这样才能品饮出茶汤真味。《东坡志林》“记承天夜游”条记载曰:“元丰六年十月十二日,夜,解衣欲睡,月色入户,欣然起行。念无与乐者,遂至承天寺寻张怀民。怀民亦未被寝,相与步于中庭。庭下如积水空明,水中藻荇交横,盖竹柏影也。何夜无月?何处无竹柏?但少闲人如吾两人耳!”其中“闲人”两字最妙,所谓只可意会,不可言传者也。
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