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[凤凰单丛茶]——认识群体单丛
来源:    作者:闲云    发布时间:2014-02-25    点击数:7813次

愚人节晚上一个人在家里喝茶,现在想起来还真是 愚人一个呢!一个人品茶,自有一个人的清闲与自在,物我皆忘之时能得茶的真意,如庄 周之梦蝶,不知蝶是周或周是蝶,入了茶境,也不知是我品茶,还是茶品我?斯时茶是 我,我亦是茶;茶是甘,我亦是甘;茶是苦,我亦是苦。
    往常泡茶,都是带着闲适自在来冲泡,既品茶,也在喝茶的时候练练摄影;既识茶, 也在记录的时候练练笔。这样的方式我很喜欢,亦以为是忙碌一天之后对自己的一种慰 藉。所以常常是有一种快乐的心情在里面,写成的煎茶日记也在传递着一份快乐。我不知 道有几个人会喜欢我写的茶文,一旦自己能够投入去喝茶去摄影去写作,我自己便已经喜欢了。这个时候,茶也会欢喜了吧?赠茶与我的人也会欢喜了吧?做茶种茶的人也会欢喜 了吧?料想是这样的。所以,对茶有一份认真,对写茶文也有一份认真。但愿笑我痴的人 不要太多,有人理解,便好。
    因为对群体单丛这个名称比较陌生,我曾经特意发信请教潮州天羽茶斋的斋主叶丛嘉先生,丛嘉兄在回信中很详细地向我介绍了群体单丛,他告诉我:“群体单丛又名桂花香。无性繁殖系。小乔木型,中叶类,中芽种。原母树系从字矛村凤凰水仙群体品种的自 然杂交后代中单株筛选而成。在清初时为‘字矛庵’和尚栽种、管理的单丛茶。据说后来 因山林失火,茶树被焚烧逐渐衰老、死亡。1958年夏天,字矛村生产队长在字矛山坡的荆 棘丛里发现奄奄一息的茶树,采用短穗扦插法培育成活一批茶苗才保留了该种。1976年该 队将这批茶苗54株的芽叶与其他凤凰水仙群体品种的芽叶分开采制,成茶收购达到单丛茶 的级别,故称为群体单丛茶。又因成茶具有自然的桂花香味,又叫桂花香单丛茶。”
    丛嘉兄要我好好地品饮这茶,我在泡这茶的时候,就特别注意了时间,往常我泡茶都是按照习惯冲泡,泡茶的时间控制得很随意,可是问题就出现在这里。单丛茶被我比喻为 烈性男子,当我按照专业泡法去对待他时,他向我展示了他的个性——是那种很强烈的个 性,我期望可以看到他的笑脸,他却给了我一个钉子碰。我很认真地按照礼节去拜访他, 他却冷然相对。
    我品尝到的,是一种很桀骜不驯的“个性”,群体单丛茶就像一个很难相处的人,他 不笑也不说话,就冷着脸。但是他的身上却又有一种非常独特的味道吸引着我,使得我不 忍离开。我在闻盖子香味的时候,闻到的是一股稻草味,使我想起了我的童年时代。
    记得在我七八岁时,我们家住在农村,爸爸去镇上的国营企业上班,到农忙时会请 假,一家人都到田里去收割水稻。记忆里最深的画面是一家人在田间用草垛盖成的可以遮 阳的“小房子”里围坐在一起吃午饭的情形。木炭燃起的火锅里面散发着肉和菜的香味, 混合着田间稻草的泥土气息缠绕了我的一生。无数次地想起那情景,可是已经回不去从前……我们长大了父亲老了。
    因为有这样的心理体验喝完茶之后我无法写下什么。心里却想着,我得把这剩下的一 泡群体单丛茶与父亲一起喝。昨天下午不用上班,特意带了这泡群体单丛回了趟娘家。爸 爸一个人在家弹琴。见了我来很是高兴。我说爸爸我来陪您喝茶。爸爸高兴地说好啊。
    茶具洗得干干净净的,煮起了水泡起茶,在边喝茶边与爸爸闲话之间只记得茶的淡淡 桂花香。爸爸说很久没喝到这样香的茶了。春节妈妈也在家时我常回去跟爸妈喝茶,自从 妈妈去了深圳,就很少回去陪爸爸喝茶。每天匆匆忙忙地上班下班,有时候去看看爸爸也 没久呆。我静静地冲茶,听爸爸说一些家常话,心里很安详。爸爸跟我说起前些天来看望 他的战友纪叔叔,说得很开心,我也听得开心。他们年轻时相识于部队,一转眼间这份友 谊从六十年代开始延伸到现在也已经有四十多年的历史了。战友情真是人生的一笔财富, 在爸爸和他的战友心间永远珍藏,也给我带来感动。爸爸还说纪叔叔告诉他的一个好消 息,就是今年他们的退休工资可能要提升了,我不由也陪着开心。
    这一泡茶泡了将近一个小时,感觉到的是开始的浓烈转到最后的甘美平和。与我第一 次冲泡时截然不同。我知道原因,一是心情二是冲泡手法。心情平和方能品得茶味;而群 体单丛就像一个性格率直之人,不喜欢繁文缛节,只需随意地去接近它,它就会将自己美 好的品质于不经意地展现出来。
    世上的路很多可是有时候总是不小心走了弯路。譬如群体单丛的栽种管理与培育经历 了不少的风雨起落,历经沧桑变化才走到现在,成为一种被人们所认可并喜爱的单丛茶; 我也想起了老爸的一生从军与转业到工作的动荡也是如此的一个历程;而我这三十年来又 何尝没走过一些曲折的弯路呢?还好会经常反省,尽量少走一些弯路吧!当我爱上了品 茶,并由此踏上一程漫长的品茶之旅,却希望不要走太多的弯路,让我可以品尽天下好 茶,则此生无憾!


                                                                                           [凤凰单丛茶]——认识群体单丛 闲云 发表于 2005年04月27日

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