您当前位置:潮州茶叶网 > 天羽流芳 > 茶斋动态

【名家访谈】听叶汉钟聊单丛
来源:广州茶博会    作者:    发布时间:2014-06-07    点击数:3560次

潮州工夫茶传承人叶汉钟老师讲起单丛来,神采飞扬。此次他特地为茶皇盛荟的茶席品鉴带来1953年古树苦种陈单丛黄片。


叶汉钟老师


“这罐苦种单丛是无意之中上天送到我面前的,”叶汉钟说,九几年朋友拆老房时发现了这罐老茶,味道极苦。于是他将其藏入仓库,于去年才拿出来品鉴,2克的苦种单丛能冲20泡,香气依旧馥郁,回甘强劲,别有一番滋味在腔喉。“石昆牧老师昨天来喝了一杯赞不绝口,‘全身经脉都打通了’!这就是单丛的魅力!”叶老师说。

记者有幸品尝了叶老师冲泡的1953年古树苦种单丛茶。

茶汤醇和细滑,甘如饴、清似泉,苦韵化甘,六十年陈韵的确迷人。难怪台湾知名茶人石昆牧有如此感叹。本次1953年古树苦种单丛茶650元一位的茶席已被资深茶友预订,并于61日下午品鉴这款1953年古树苦种单丛茶及80年代特选乌龙(原罐)。

80年代特选乌龙(原罐)


古树苦种陈单丛黄片(1953年)

    叶老师从事茶叶行业20多年,国家一级评茶技师,现在是潮州工夫茶艺、潮州单丛茶制作技艺传承人,他是最权威的单丛专家之一。

叶老师介绍,在全国茶种中,单丛最具花香多样性。涵盖各种香性,适合不同人的口味。“以前潮汕的高端市场甚至爱惜到不让单丛流通出去,现在单丛还是流不出广东高端茶市场,仅广东就供不应求,可见单丛的珍贵。”至于这次带来的1953年古树苦种陈单丛黄片,叶老师说,我主要是想向茶商茶人传递一个信息:“单丛,经过传统加工,可以存放收藏,能保值增值,同时也是茶商为稳定市场做贡献。”单丛一年才出一万多吨,是小众茶,性烈,能刮脂,有药用价值,适合现代物质生活水平普遍较高的民众。单丛含儿茶素茶多酚在所有茶种中比例最高,这是浙江大学生物科学院院长梁月荣研究得出的。叶汉钟老师经历了单丛的高峰和低谷,从88年开放市场开始,单丛在潮汕地区炒得最热,特级单丛500/斤,普通的也要100/斤。但到2003年,单丛茶价格跌入低谷,后来渐渐有起色,一直升温,到2014年,单丛价位一直走高,产量少,需求多。现在随着人民生活水平的提高,懂茶的人越来越多,单丛的品用和收藏价值越来越大,处于供不应求的状态。

“广州茶博会,是我唯一参加的展会。”叶老师说,“我喜欢茶皇盛荟的安静,有品茶的氛围。”


标签: