潮州工夫茶传承人叶汉钟老师讲起单丛来，神采飞扬。此次他特地为茶皇盛荟的茶席品鉴带来1953年古树苦种陈单丛黄片。

叶汉钟老师

“这罐苦种单丛是无意之中上天送到我面前的，”叶汉钟说，九几年朋友拆老房时发现了这罐老茶，味道极苦。于是他将其藏入仓库，于去年才拿出来品鉴，2克的苦种单丛能冲20泡，香气依旧馥郁，回甘强劲，别有一番滋味在腔喉。“石昆牧老师昨天来喝了一杯赞不绝口，‘全身经脉都打通了’！这就是单丛的魅力！”叶老师说。

记者有幸品尝了叶老师冲泡的1953年古树苦种单丛茶。

茶汤醇和细滑，甘如饴、清似泉，苦韵化甘，六十年陈韵的确迷人。难怪台湾知名茶人石昆牧有如此感叹。本次1953年古树苦种单丛茶650元一位的茶席已被资深茶友预订，并于6月1日下午品鉴这款1953年古树苦种单丛茶及80年代特选乌龙（原罐）。

80年代特选乌龙（原罐）

古树苦种陈单丛黄片（1953年）

    叶老师从事茶叶行业20多年，国家一级评茶技师，现在是潮州工夫茶艺、潮州单丛茶制作技艺传承人，他是最权威的单丛专家之一。

叶老师介绍，在全国茶种中，单丛最具花香多样性。涵盖各种香性，适合不同人的口味。“以前潮汕的高端市场甚至爱惜到不让单丛流通出去，现在单丛还是流不出广东高端茶市场，仅广东就供不应求，可见单丛的珍贵。”至于这次带来的1953年古树苦种陈单丛黄片，叶老师说，我主要是想向茶商茶人传递一个信息：“单丛，经过传统加工，可以存放收藏，能保值增值，同时也是茶商为稳定市场做贡献。”单丛一年才出一万多吨，是小众茶，性烈，能刮脂，有药用价值，适合现代物质生活水平普遍较高的民众。单丛含儿茶素茶多酚在所有茶种中比例最高，这是浙江大学生物科学院院长梁月荣研究得出的。叶汉钟老师经历了单丛的高峰和低谷，从88年开放市场开始，单丛在潮汕地区炒得最热，特级单丛500元/斤，普通的也要100元/斤。但到2003年，单丛茶价格跌入低谷，后来渐渐有起色，一直升温，到2014年，单丛价位一直走高，产量少，需求多。现在随着人民生活水平的提高，懂茶的人越来越多，单丛的品用和收藏价值越来越大，处于供不应求的状态。

“广州茶博会，是我唯一参加的展会。”叶老师说，“我喜欢茶皇盛荟的安静，有品茶的氛围。”