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为什么最好的茶出自高山?
来源:    作者:    发布时间:2013-09-05    点击数:6647次

    大凡山峦重叠,翠岗起伏,佳木葱郁,云海飘浮的名山大岳,差不多都出名茶,如潮州的凤凰单丛茶、黄山毛峰、武夷 岩茶、庐山云雾、君山银针、天台华顶、天目毛峰等,都被列为茶中上品,畅销国内外。 

    为什么最好的茶出自高山呢?其实是与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关。 

    我们知道,山愈高,空气就愈稀薄,气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活,茶叶的蒸腾作用相应地加快了,为了减少芽叶的蒸腾 ,芽叶本身不得不形成一种抵抗素,来抑止水分的过分蒸腾,这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。 

    同时,高山上一年四季常常云雾弥漫,如凤凰乌岽山平大部分时间都有雾,因为有雾,茶树受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐荫的习性。同时,由于高山雾日天气多,空气湿度就比较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,但短波光透射力强,却可以 透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后,有利于茶叶芳香物质的合成。种植在高山上的茶叶香气比较浓,就是这个道理。 

    其次,高山地区昼夜温差大,山高温度低,凤凰乌岽山上年平均气温都在18℃左右,对茶叶生长也是一个有利条件。气温低,茶叶生长速度慢,这样就有利于茶叶内的成分,如糖类和芳香油等物质的积累和保存。 

    最后,凤凰乌岽山高山上巨石林立,坡上覆盖着深厚的有机质火山褐色土壤,土层深厚但通气良好,酸碱度适宜,加上树木葱郁,落叶多,使得土壤肥沃深厚,有机物质和多种微量元素十分丰富。这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素。另外,高山大岳中,环境很少受到人为的污染。没受污染的茶叶,质量当然是上好的。

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