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普洱茶的色味香
来源:中国茶网    作者:    发布时间:2015-04-23    点击数:2332次


普洱茶色很丰富,叫人赏心悦目。汤色在红色中变化,最明显的色中的亮度,宛如琥珀,比XO更亮,这得益于普洱茶的色素均匀,与水可以溶为一体,最后形成自己的颜色。

生茶(传统普洱茶)和熟茶(现代普洱茶)在味上有差异。

熟茶比较内敛,有糖味,茶性发挥自如,一到口中便有美味产生。像交响乐,不同乐章有着不同的美,即便淡如清水仍然有美味。这甜味与水果不一样,它绵长、自然,朴实无华,水果的味道在舌间,普洱茶的味在喉咙。假的普洱茶会有甘草、蜜的味道,口腔上的感触就不一样。

生茶有涩味,一些生茶会呛人,让人全身发热,像喝酒一样,会强烈地兴奋。老年肠胃疾病和糖尿病患者都不能喝生茶。想比较而言,熟茶比较养人,不伤心脾,喝了不会有饥饿感,还可以利尿。

普洱茶的香是其价值的体现,也是最有争议和最神秘的。它太富于变化,因为学界一直没有科学的统一的称呼,所以普洱茶的茶香有了许多解读和版本。当然,这也很正常,喝茶本来就是私人化的事情,对茶的感觉往往因人而异。也许下面的这个版本并不适合你,也或许你早有自己的版本。

1970年代出的熟茶有桂圆味,大枣味,砂糖味……统一的叫法是陈香,很容易叫人想起老仓库等等一些久远的记忆,喝这样的茶叶完全是想象力的发挥,从自己的感受出发,回味岁月。

生茶因为年代环境等因素,香味的说法上就更玄乎,有人说有兰花味,怀疑这来自对唐诗宋词的过分中毒。

沿海一带因为湿气过过,对普洱茶的影响也很大,茶在自然发酵中形成了所谓的湿霉味,也即是霉香。云南茶人艾田认为云南普洱茶不存在这种香味,一泡十年以上的云南普洱有许多变化,一开始是类似冰糖香,接着出现嫩香,樟香其实也不是普洱的主要的香味。

艾田喝过1961年的一泡茶,觉得非常美,普洱茶的生命那么持久,亦如迷一样,等待着后人去探索和感悟。老茶应该是一种情怀,有着春天的气息,人会弥漫进那种香气里。

普洱茶有保健的功能,也许现代人更乐意讨论其审美的功能,唯其美,才有1000多年持久不衰吧。


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