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红茶成温州茶产业“新秀” 专家建议勿盲目跟风
来源:温州商报    作者:    发布时间:2015-09-11    点击数:2627次

近日,温州市在永嘉召开全市红茶加工技术培训现场会,看似普通的培训,却是我市自改革开放和实施名优茶开发战略以来,首次专门就红茶技术而进行的培训。来自浙江大学茶学系的副教授汤一为温州的茶叶生产企业授课,除了讲解红茶加工工艺技术、品牌营销,还安排了现场观摩浙江乌牛早实业股份有限公司的红茶加工。

近年来,随着国内茶类消费结构的不断变化,红茶已成为我国茶叶消费的新热点,以生产温州早茶(名优绿茶)为主的温州,近年也恢复了红茶工艺生产,现已有生产红茶企业52家,红茶已经成为我市绿茶之后的“新秀”。

据市委农办(市农业局)副主任王志旭介绍,据史料记载,我省红茶产制始于清同治年间,起初主要产区在温州,简称“温红”,清末至建国前是发展阶段,建国至2010年是萎缩阶段,2010年后是逐步恢复阶段。到2014年,全市茶叶产量5698吨,产值87489万元,其中红茶产量316吨,产值8333万元,红茶产量占全市茶叶总产量的5.55%,红茶产值占全市茶叶总产值的9.52%。但根据8个生产红茶的县(市、区)统计来看,虽然生产企业的个数增加快,但产量还没成规模,产量最多的企业为10吨左右,少的只有100公斤。不少企业也在试探温产红茶的市场,没有真正走上茶叶消费市场。

在培训现场会上,温州茶企提供了23个红茶茶样,浙江大学茶学系副教授汤一在现场进行品评。他认为,温州红茶总体品质不错,口感香醇、香气浓郁,但品质还不是很稳定。

据市特产站工作人员介绍,红茶生产一年四季都可以,但夏秋茶的鲜叶更适合做红茶,从品质和口感上都会比春茶鲜叶加工的产品口味更浓些,还可以有效地利用淡季夏秋茶充足的鲜叶。但夏秋茶除了泰顺、苍南等地企业利用多点外,我市多数红茶生产企业均是采用春茶单芽或一芽一叶,走的是“工夫红茶”为主导的产品路线,而国际上消费需求最多的是红碎茶,其特点是“浓、强、鲜”。

王志旭称,温州是名优绿茶产区,不宜提倡全面“绿改红”,可以适度发展红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等多元化产品,作为温州早茶的有益补充,企业切不可盲目跟风。

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