茶人叶叔

茶人叶叔


叶汉钟是一个地地道道的茶人,经营茶叶已有30年,与别人不同的是,他做得更有品位,更加专业。

叶汉钟(叶丛嘉):男,1963年出生于凤凰镇桂版村, 国家一级评茶技师; 广东省韩山师范学院副教授; 中国国际茶际茶文化研究会常务理事; 三醉茶网资深版主;潮州市茶叶行业协会副会长; 国家非物质文化遗产名录《潮州工夫茶》传承人;潮州市市级非物质文化遗产项目“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人。

从事茶叶行业23年, 1998年进浙江大学茶学系进修, 他是浙江大学首届茶学研究生班学员,在八位学员中,他是唯一一位个体经营者,也是广东省唯一一位学员。期间跟随著名茶叶生化专家杨贤强博导主修茶叶生物化学,跟随童启庆博导修习茶文化学。发表茶叶有关论文10余篇。

几年前,叶汉钟就整理了凤凰单枞茶制作工艺,近期,他又负责《乌龙茶图谱》一书有关广东的资料搜集,把潮州茶叶制作方法和工夫茶提高到理论的高度,是他多年来的—种追求。对凤凰单丛茶的栽培、加工、审评及潮州工夫茶等从茶叶的栽培到茶文化较深的研究. 创制蒸青单丛茶“天逸香”; 重发酵单丛茶 “醉佳人” 。叶汉钟把潮州工夫茶艺带到了浙江大学,他经常被邀到大学茶艺研究室为学员表演工夫茶艺,很受欢迎。收集和复制传统工夫茶具。长期致力为潮州单丛茶生产研究, 潮州工夫茶文化推广做出应有努力。几年来,叶汉钟的足迹遍及全国各地,每年,他都要到一、二个茶区考察,以茶会友。1998年,他推选的潮州工夫白叶茶获中国文化名茶金奖。

他钟情于茶文化研究,青睐于所有关于茶物品的收藏、制作,他把潮州单凤凰茶通过现代的互联网络推到了港澳台,推向了全世界。

发表论文有:《凤凰单丛制作工艺及原理》、《潮州工夫茶的渊源,发展及现状》、《赏评陈年单丛茶的的风格特征》、《不同采摘季节对岭头单枞乌龙茶香气品质影响的研究》.海峡两岸茶业学术研讨会论文集、《不同采摘时期对重发酵单枞茶香气及理化品质影响研究》茶叶科学、 编著书籍: 编写中国名优茶系列丛书《凤凰单丛》,2009年由上海文化出版社出版。